Toto sú tie muffiny, ktoré objavila mlsná žaba, keď sa začala stravovať bez cukru, lepku a laktózy, ale chcela si dopriať zdravý dezert. Odvtedy je to evegreen v jej kuchyni :)
prísady
- 100 g kokosovej múky (možeme použiť aj mandľovú alebo ryžovú)
- 50 g kokosového tuku (roztopeného)
- 8 ks vajec
- 20 g xylitu
- 1 čl bio prášku na pečenie (bezfosfátové)
- 1 čl perníkového korenia alebo vanilky, škorice či kardamonu
- strúhaný kokos na posypanie
postup
- múku preosejeme sitkom a zmiešame s práškom do pečiva a koreninami
- metličkou pomiešame vajcia a pridáme kokosový tuk a xylit
- postupne do vajec vmiešame múku s prísadami
- cesto vylejeme do muffinových formičiek
- pečieme cca. 30 minút na 180 stupňoch C.
variácie
na zjemnenie cesta môžeme pridať pol deci kokosového mlieka
ak chceme muffinom pridať trochu sviežosti, dáme do cesta šťavu z jedného citróna
muffiny môžeme pred pečením posypať aj nasekanými orieškami, mandľami alebo makom
kategórie: